Ce qu'il faut :
- 1 rouleau de pâte brisée ou pâte feuilletée
- 5 pommes reinette grise du Canada ou autre variété adaptée à la
cuisson
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de sucre
- de la canelle
La préparation :
Garnir un plat à tarte avec la pâte, piquer le fond avec une
fourchette pour éviter les bulles lors de la cuisson.
Eplucher les pommes, les couper en quartiers, ôter les pépins et
couper chaque quartier en trois ou quatre tranches. Disposer ces
tranches en cercles concentriques sur la pâte, en les faisant se
chevaucher. Saupoudrer de canelle (une à deux cuillères à café) et
faire cuire 30 minutes au four à 180°C.
Dans un bol, battre légèrement l'oeuf avec la crème et le
sucre.
Au bout de 30 minutes de cuisson, sortir la tarte du four, verser
le mélange oeuf+crème pardessus et remettre au four pendant 10
minutes.
A consommer tiède ou froide.