L'agriculture est avant tout un métier d'hommes et de femmes. En Ille et Vilaine, il y a 13 760 agriculteurs travaillant dans 11 000 exploitations (31 ha de moyenne). Un agriculteur génère 4 emplois en dehors de sa ferme. L'Ille et Vilaine est le 1er département laitier de France produisant près de 15 millions d'hectolitres de lait chaque année. Il est au premier rang pour la production veaux, quatrième pour la production porcs, cinquième pour la volaille et premier en choux-fleurs d'automne. Sur les 685 000 hectares de surface totale du département, les 3/4 (516 000 Ha) sont utilisés par l'agriculture. Un hectare sur 2 est en herbe et un hectare sur trois est en céréales. Quant aux légumes, leur culture est concentrée dans la région malouine sur environ 9 000 hectares. Les agriculteurs, conscients des problèmes environnementaux, s'investissent dans des actions de préservation de l'environnement.(ex : protection des 4 Bassins Versants). Le département installe, bon an mal an, 230 jeunes. Cette agriculture de qualité est la base d'un important secteur agro-alimentaire qui emploie plus de 10 000 personnes